18 December 2010

Свещник с аромат на мандарина / Tangerine candle

Направих тези свещници миналата година.Всичко което за направата им е необходимо е мандарини и свещи(кръгли съразмерими с обема на мандарината) Very Happy

Мандарините е добре да са по-едрички. Срязват се през средата, за да се обелят. Кората лесно се бели гъвкава и мека е. Когато са готови двете половинки на мандарината можем да направим различни разрези и украси. Аз направих различни разрези в горната част на свещника така, че докато свещта гори да има от къде да излиза дима и да се поема кислород. Поставих свещта, запалих я и се наслаждавах на аромата и красотата на свещниците. Докато свещта гори се случи така, че гореше и част от кората на мандарината и се усещаше много приятен аромат!

13 December 2010

Хрупкав кебап


Случва се много рядко да ми се дояде нещо с кайма. Отраснала съм с домашна кайма от домашно отгледани телета. Не се доверявам на търговците, а и до скоро не бях срещала телешка кайма в чистият й вид. Не ям свинско месо и държа наистина телешката ми кайма да е телешка, да не е смилана в машини където преди това се е смилало свинско месо. Е, открих я 


Каймата я открих, но дълго време не можах да й намеря приложение. Мина ми през главата идеята за мусака, пълнени чушки, лазаня дори, но в крайна сметка се спрях на хрупкав кебап.
Всъщност рецептата е за хрупкав beyti kebap, но не точно в автентичния вид на кебапа.
Идеята е от списание Сол и Пипер(Tuz ve Biber) рецептата която аз ползвах е:
Плънка:

400 гр. телешка кайма
1 глава лук
1 кафяна чаша доматено пюре 
сол, черен пипер
Кори за баница
За намазване жълтък.
Червен сос:
2 с.л чисто масло
2 с.л олио
2 с.л доматено пюре(лютеница, салча)
2 с.л топла вода
Бял сос:
Чесново кисело мляко

Приготвя се плънка от кайма, лук, подправките и доматеното пюре. Всичко се запържва.
Корите за баница се разстилат и се напръсква всяка кора с вода(съвсем малко). Водата може и да се пропусне. Слага се част от плънката и се навива на руло. За всяко руло аз ползвах единична кора. Реже се рулото на хапки. Маже се с жълтък и се пече в предварително нагрято до 200 'C фурна около 30-35 минути докато се зачервят хапките. През това време се приготвя червеният сос. Всички продукти се смесват и в тиган се запържват. Хапките се сервират поляти с чесново кисело мляко и червен сос. Хапките са много хрупкави и много вкусни в комбинация със двата соса. Да ви е сладко 

22 November 2010

Кюнефе


кюнефе с турски кадаиф
Кюнефе с турски кадаиф

кюнефе с търновски кадаиф
кюнефе с търновски кадаиф

Много често отскачам до Истанбул. Прекрасен град.Винаги си хапвам симит и различни ориенталски сладкиши, но никога, никога не съм опитвала кюнефе (künefe). Този сладкиш за мене беше като цитат на Бранислав Нушич:

— Деца, виждали ли сте море? — започваше учителят да обяснява ...
— Не сме! — отговаряхме ние в един глас.
— Така, много добре! Представете си сега море и в далечината параход, който още не се вижда. Представихте ли си море?
...

Не бях виждала, не съм и яла кюнефе, но бях чела толкова много за този сладкиш, че нямаше как да не си го приготвя въпреки неизвестността от очаквания резултат. За този ориенталски сладкиш са нужни пресен кадаиф, който беше закупен от Турция. Преди съм си купувала пресен кадаиф от Самоводската чаршия в Търново, но има разлика между пресните кадаифи тук и в Турция. Нужно е и меко кашкавалено безсолно сирене(dil peynir) което се слага между пластове кадаиф и се стича меко, сливайки се безмилостно със сладкия вкус на кадаифа.Много писах, минавам по същество :)

Кюнефе

250 гр. пресен кадаиф
1/3 пакет чисто масло (целият пакет е 125 гр.)
Моцарела - 2 пакетчета по 125 гр ~ 250 гр.
или специално за този сладкиш си купух безсолно кашкавалено сирене от Турция - dil peynir.

За сиропа:
2 ч.ч вода
1.5 ч.ч захар



Кадаифа е добре да се чепка малко ( да се разделят конците му).
Разтопих маслото и го разбърках с кадаифа докато се смесят добре.
Разделих сместа на 2 части. Постлах тефлонова тавичка с 1/2 от сместа.
Разстлах нарязаното сирене и покрих с другата част от кадаифа. Пекох на 200 градуса около 20 мин докато се зачерви кадаифа. След като го изкарах от фурната го залях с предварително свареният захарен сироп, който беше свален от котлона точно когато кадаифа почна да се пече т.е е бил 20 минути на стайна температура. Изчаках около 5 мин. Нарязах го и...
Препоръчвам да се яде топло. Няма да е излишно да се сервира с ядки пожелание.
В Турция го сервирали и с каймак(сметана) или топка сладолед.

Да ви е сладко:)


По настоящем съм пробвала кюнефе доста пъти и това, което съм приготвила има подобен вкус :)
Можете да видите разликата между турски кадаиф и търновски кадаиф.

17 November 2010

Шал ентрелак

Ентрелак!!! Най-сетне и аз да си оплета шал ентрелак.
Още при вида на този тип плетене бях решила, че никога няма да имам такъв модел шал или шапка. Доста трудоемка задача ми се струваше. Все още си мисля, че ентрелакът е нещо труднопостижимо за мен. Измислих си мой модел на ентрелак.
Дано ти хареса.
Това е модел на тунизийски шал.


Редувайки кафява и бежова прежда се получи доста красиво съчетан шал.



Напоследък все шалове и шапки се плета, но уви сняг все още не е завалял



Плетката която съм ползвала е tunisian crochet:

14 November 2010

Баклава




Колкото захар в баклавата, толкова любов в душата ツ

Преди повече от 3 години публикувах рецептата за Турска баклава първо във форума на БГ-мама, след това в сайта на gotvetesmen.com. Спечелих и награда за тази рецепта и реших, че е крайно време да присъства рецептата и в моят блог. Видях много реализации на тази рецепта за Турска баклава, видях и много реализации без посочване на източника което ме натъжава, но здраве да е!
Друга причина да публикувам рецептата тук е, че набижава празника Курбан Байрам и бих желала всички които имат желание да приготвят баклавата по случай празника.
Наближават и коледните и новогодишните празници, където баклавата заема почетно място на трапезата. Да ви е сладко! Успех с приготвянето на новогодишната баклава с орехи.


ПРОДУКТИ
3а тестото:
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
сокът на половин лимон
1 к.л. сода за хляб
1 ч.ч. олио
брашно колкото поеме за меко тесто, пшеничено натурално нишесте за точенето
орехи за поръсване около 500-700 г
3а заливането на баклавата:
250 г чисто масло
За захарния сироп
6 ч.ч. захар
6 ч.ч. вода
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Всички продукти се смесват, прибавя се брашното до получаване на меко тесто. То се разделя на 10 топки. От всяка топка се овалват 8-9 по-малки топченца, които се посипват с натурално пшеничено нишесте. Всяко мъничко топченце се сплесква и всички (за всяка кора) се редят едно върху друго. Така наредените се точат с нишестето до образуване на кора - тънка и голяма колкото тавата за печене на десерта. Точенето става гладко и много бързо с нишесте.
Тавата, в която ще се пече баклавата, се намазнява. Постила се първата кора и се посипва с едро счукани орехи. Редуват се кора, счукани орехи. Петата кора не се посипва с орехи, а се нарязва на ромбоидни парченца. От това тесто се получават 2 тави баклава с диаметър 45-50 cм.
За всяка тава се разтопява по 125 г чисто масло. Полива се нарязаната на парченца баклава. Пече се до почервеняване на 150° около 30-40 мин.
Приготвя се заливката от захарта и водата. Сварява се до гъст сироп. Залива се студената баклава, докато е още горещ сиропа. НЕ се слагат ванилии или есенции в сиропа... губи се вкуса му. Предстоява около 12 ч на стайна температура, след което е готова за консумация. Не се слага и в хладилник.

Малко снимки от приготовлението(за съжаление снимките са с различно качество защото са снимани в различни периоди от приготвянето на баклавата):





31 October 2010

Кашмирен пуловер

Мек, топъл, син, кашмирен пуловер :









Схемата на модела:





16 October 2010

Бяла снежна шапка :)




Време е вече за вълнени плетки. Зимата чука на вратата...
Тази шапка е много лесна за изпълнение, колкото и да изглежда трудоемка.
Нужни ми бяха 100 гр прежда. Ползвах 100% вълнена. Плетох с две нишки.



За моята голяма глава "плетох" 32 бримки heart Разпределени така:
20бримки за върха на шапката(работни бримки), 2 гранични бримки и 10 бримки за периферната плетеница. Вместо плетеница може да се изплете нещо различно.

На снимката се вижда разпределението на бримките.


Основната идея при работните бримки е редуване на 2 реда лицева и 2 реда опакова плетка.

Нанизват се 32 бримки
1 ред: 10лицеви, 2 опакови, 20 лицеви бримки
2 ред: 19 опакови(20-тата бримки и следващата се изплитат заедно лицево), 1 лицева,10 опакови
3 ред: 10 лицеви, 2 опакови, 19 опакови
4 ред: 18 лицеви(19-тата и следващат се изплитат лицево), 1 лицева, 10 опакови
5 ред: 10-те лицеви се изплитат с плетеница, 2 реда опакови, 18 лицеви

Така плетката продължава. На всеки четен ред се свива по една бримка.
Плетеницата се плете по желание аз я плетох през 8 реда.. на 5, 13, 21... така до края.
Свиването и редуването на опакови и лицеви редове продължава до 20-ия ред или до оставане на 10 бримки от работните.

21 ред: 10 бримки(плетеница), 2 опакови, 10 лицеви и се вадят 10 бримки от 20-ия ред до 1 ред. Отново имаме 32 бримки:

Ваденето на бримки:



Извадените бримки:



Плете се по същият начин. Аз плетох 5 "парчета".Беше станала достатъчно голяма.
Може да се направят и повече парчета, може да се редуват различни цветова за всяко едно парче. След приключване на модела, шапката се защива и е готова за носене.






30 September 2010

Шал на топчета








Попадайки на снимка във виртуалното пространство и впечетлена от оригиналността на шала реших да си го оплета :)

Плетката е много лесна.

Плете се синджир. Прави се пуканка от 3-4 наплитания. Пак се плете синджир от три бримки. Пуканка. Редува се до достигане на желана дължина. Дебелината на преждата и пълнежа на пуканката зависят от предпочитанията ви.

Схема на "пуканка"



Оригинал на модела:


25 August 2010

Солена торта








Месец рамазан е!
Тази година постите започнаха на 11.08.2010 г.
По време на постите е разрешено хранене само от залез до изгрев слънце.
Аз постя :) и ми е доста трудно да измисля с какво да се "нагостя" :) по време на вечерното хранене наречено ифтар. Лято е - предпочитам ястия които се консумират охладени.Солената торта е една приятна лятна вечеря в компанията на чаша айрян :)


Рецептата е взаимствана от тук

Моят вариант е без чери домати :) без лютеница, но съм ползвала пуешка шунка.



Бон Апети!

19 July 2010

Торта с изненада :)







За тези които са разглеждали някога, някъде блога ми знаят, че съм публикувала основно моите плетива. Днес реших да се включа с продукт на моите кулинарни умения - торта и то не каква да е, а с изненада :). Доста се поколебах дали да покажа това мое творение, но в крайна сметка това беше първата ми торта за съзнателният ми живот която имаше явна замисъл и що-годе добър търговски вид


Идеята не е моя. За съжаление не знам дали има блог и снимки по въпроса, единственото което се сещам е, че попаднах на идеята около 14 февруари в форумите на bg-mamma . Ако след публикуването на рецептата открия първоизточника ще го публикувам с удоволствие.
Идеята отлежа от 14 февруари до миналата седмица... Реших, че е крайно време да се заема с тази сложна на вид торта :) Всъщност ако нямаше нещо червено по тортата или ако беше лесна за изпълнение аз нямаше да се опитам да я приготвя :)

Първият ден запретнах ръкави и приготвих два "бели" блата и един червен.
Продуктите за всеки един блат:
6 яйца
1 чаена чаша захар
1 чаена чаша брашно

Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на сняг. Към белтъците не съм добавяла нито лимонов сок, нито сол. Отделно в купа се разбиват захарта с жълтъците до побеляване. Към сместа на порции добавях белтъците бърках внимателно в кръг и то с дървена лъжица, за да не спадне сместа. Накрая добавих брашното пак на порции и пак внимателно разбърквайки с дървена лъжица. За червения блат добавих 1 супена лъжица какао(натурално) и червена боя за сладки. Блатовете пекох в предварително загрята фурна на около 180 градуса. При мен отне за всеки блат около 1 час и 10 минути.

Оставих блатовете за изстинат напълно във формите си.

Приготвянето на блатовете с моя опит и бързина ми отне точно един цял неделен ден! :)
Блатовете нощуваха в хладилник. На другия ден сутринта реших, че е добра идея да поставя блатовете във фризер и имаше няколко предпоставки за това:
1. Нямах си и представа как щеше да протече процеса на оформяне и евентуално издълбаване на блатовете и реших, че е по-добре да се опитам да моделирам позамръзнал блат отколкото ронлив...
2. Ако помисля и се откажа от ИДЕЯТА поне блатовете да са на сигурно място и да не ги оставя на произвола на съдбата, и да не се изкуша да направя някоя лесна торта :)

Понеделник през целия ден умувах как ще издълбая блата така, че да се получи така бленуваното червено сърце think. Не, не го измислих и така блатовете си почиваха, т.е зимуваха във фризера още една вечер :)

Какви ли не мисли и идеи ми минаваха през главата но така и не успях да се доверя на някоя от идеите си и да я докарам до край.
Реших, че само скица и схема биха ми били от полза за довършването на започнатото.
В крайна сметка ако успея ще направя наистина нещо интересно, ако не успея ще похабя няколко блата ;)
Вторник вечерта седнах с линия и молив, и запретнах ръкави :)
Измервам, мисля и чертая smile:



Чертежът не беше обещаващ, но със сигурност обнадеждаващ.

След известно колебание се захванах с оформянето на блатовете. Трудно ми е да опиша гледката в онзи момент :) На ред с блатовете на работния плот имаше проектоплан(да се чете скица), молив, линия и пергел :))). 3 пъти измервах преди да скося или изрежа някоя част :) След толкова много труд вече имах два блата издълбани или оръфани (зависи от гледната точка :) ) Тук е момента да кажа, че моделиране на замръзнал блат е наистина добра идея.
Долната половина на тортата:


Горната половина на тортата:


Сякаш беше всичко наред.

Захванах се с крема.
Кремът е по идея на Лабрекс от бг-мамма

1 пакетче крема сирене(аз ползвах Филаделфия), 1 голяма кофичка заквасена сметана (използвах Мегле), 1 крем без варене Оле на Йоткер(аз ползвах Paradise пак на ЙоткеР) и 1 ч.ч. пудра захар всичкото това се разбива с миксер до гладък крем.

Кремът много ми допадна на вкус!

Отрязох блатовете на две и ги намазах с крем.
Надробих червеният блат.С получените хапки запълних издълбаната част на белите блатове.



С доста сложни акробатични упражнения успях да съединия двете части на сърцето, т.е да сглобя тортата.
Намазях я обилно със разбитана сметана. Тук е момента да си призная, че на външен вид тортата не я докарах много :(. Забравих да я снимам. От останало от червеният блат парче отрязах сърце и го поставих за украса.







След първото парче отрязана торта се показа и самата изнеда!
Ефектът на изненадата беше в скрития подарък smile

Източник