27 November 2011

Сладкиш с дюли - Boiled quince with cream


Не бих казала, че се радвам особено на есента и зимата, но някак си предпочитам да се радвам на малкото неща които тези сезони предлагат. Разхождайки се из софийските улици все по-често човек може да се нагледа на  предлагането на печени тикви, кестени, ябълки с мед, дори и дюли с мед. И всичко това само през есента и началото на зимата. Много приятели предложиха рецепти за всевъзможни сладкиши с тикви, кестени, ябълки и дюли. Аз днес пробвах много обикновена "рецепта" с дюли. Получи се много лек, свеж и ароматен десерт. Сладкишът е присъщ за турската кухня. Идеален завършек на обилните вечери предлагани в турската кухня :)

22 November 2011

Макарони с горски плодове - Forest fruit macarons


Макарони :) Почти няма блог в който няма описана рецепта за направата на тези макарони. Първият ми опит за направата на макарони беше средата на лятото. За мое голямо учудване се получиха, но не ми харесаха на вкус. Бях разочарована за вкусът им, но на мои приятели им харесаха :) Странно, мислех, че нещо аз не съм наред. Все пак реших да си купя книга с рецепти, евентуално да опитам различни комбинации. В амазон, попаднах на книгата Pierre Herme Macarons. Тръпнех в очакване докато я получа. И да след като вече беше доставена, разбрах, че имало и друг метод за направата на тези макарони. И отново започнах търсене този път на термометър - кухненски. Нужен бил :) Направата на макарони по рецепта на Пиер Ерме е малко по връткава дейност, но вкусът се различава от стандартните "френски макарони ". В книгата подробно са описани всички стъпки, като за начало най-важни са белтъците. Разделени от жълтъци да престоят около 7 дни в хладилник. Губели елатсичността си ;) Всъщност неговите мерки са за доста голямо количество черупки, аз ще я напиша, адаптирана за 1/2 доза.

01 November 2011

Патладжан кебап - Eggplant kebab

Докато всички блогъри са на тема или поне бяха на тема Вси Светии с разни прекрасни и страшни сладки, и солени изкушения аз реших, да готвя нещо различно :) Просто Hаlloween и масовата истерия около този празник в България не ми допада, но се радвам изключително много на активните приятели които си го празнуват, харесват или не, и на всичкото отгоре се подготвят така, че да засрамят всеки баш американец :) В края на есента все още могат да се намерят патладжани, но най-подходящ сезон за това ястие е края на август, началото на септември. Разбира се, ако сте месоядни, патладжан кебап можете да приготвяте когато намерите патладжани :))) "Традиционната" рецепта е с телешка кайма, но поради липсата на такава ползвах пилешка. С пилешка кайма се получи по-леко ястие.