28 March 2012

Турски питки със зехтин и маслини - Zeytinli Pogaca

Тези дни имах съвсем различни планове за публикация тук, но след като публикувах снимката на питките и получих запитвания за рецептата, някак си плановете се промениха :-) След много дълъг застой по отношение на готвенето тази събота запретнах ръкави и запълних донякъде пропуска :) Отново идеята ми е взаимствена от турската кухня, а питките в Турция се срещат под името pogaca. Понякога са приготвени без плънка, понякога със сирене и зелении, понякога със спанак, понякога с маслини, понякога с кайма, понякога с картофи, с лук, но винаги, винаги са много вкусни. Попадала съм както на оформени кръгли питчици така и на оформени като рози(тези са точно така оформени или поне се опитах :) ), слънцe, полумесец (а.k.а кроасан ;) ) и всякакви причудливи формии за да се чудиш как може човешка ръка да ги извае...
Рецепти много и различни за различните краища на страната, но аз съм избрала една от записките на майка ми :) За плънка използвах маслинова паста която сама си я приготвих, а вместо олио в рецептата използвах зехтин. Може да ползвате и маргарин. Няма да излагам теза "за" или "против" маргарина, всеки сам преценява как и дали да го ползва :)





Турски питки със зехтин и маслини  
Продукти за около 12 питки
1 и 1/2 ч.ч прясно мляко
2 яйца (1 жълтък е за намазване)
1/2 ч.ч олио (зехтин)
1/2 кубче прясна мая *
3 с.л. захар
1 ч.л сол (по желание аз не слагам)
Брашно около 3 и 1/2 ч.ч

За плънката 
200 грама маслини

За намазване на питките
Единият жълтък смесен с малко вода или олио

За поръсване
Сусам, челебитка (нигела)

* 1/3 кубче прясна мая също е достатъчна за приготвянето на питките. Аз понякога се презастраховам :)

Питките се приготвят по стандартен начин, но аз ще го опиша тъй като в този блог няма рецепта за приготвяне на тесто с мая :) Прясното мляко се затопля леко ( в никакъв случай горещо), мама винаги ми е казвала, че пръст потопен в чашката с мляко трябва да може да издържи на топлината :). Млякото се сипва в купа, разтваря се маята, добавя се захарта и солта и около 3/4 ч.ч брашно. Получава се каша. Кашата се оставя на топло за да шупне. Докато шупва може да се почисти работният плот, да се приготвят точилкити и ножовете :). След като шупне (отнема около 10 до 50 минути в зависимост от топлината в стаята) в кашата се добавят яйцата (без единият жълтък), олиото (аз добавям половината олио, другата половина добавям по малко при месене) и брашно до получаване на меко тесто. Оставя се да втаса известно време покрито (за да не хване кора), казват докато удвои обема си, но аз не съм чакала толкова, понадигна се малко :) все пак го оставих на стайна температура, без отопление, а в събота времето си беше топличко - около 20 градуса. Докато тестото втасва аз приготвих плънката. Ползвах безсолни черни маслинии, отделих костилките и ги пасирах. Когато тестото е готово включете фурната на 200 градуса. Омесете тестото с част от олиото и ако е необходимо добавете още малко брашно. Разделете тестото на 2. Едната половинка я върнете в купата и покрийте с кърпа, а другата половина разделете на 6 топки. Топките се получват с размер на големи яйца. Можете да импровизирате с оформлението, аз ползвах тази идея. Намазват се с жълтък поръсват се със сусам и/или челебитка по желание. Сега видях, че не съм снимала питките със сусам и челебитка :)) и не мога да ви ги покажа
При подреждане в тавичка оставете разстояние между питките, защото бухват доста. Пекат се до готовност при мен около 20-25 минути. Получиха се много вкусни, питки с "конци", с невероятен аромат на зехтин и маслини.Дано ви харесат :)

12 March 2012

Бебешко одеяло на една кука

 
... или не съвсем :)  Помните ли това бебешко одеяло. Тази публикация е посветена на същото одеяло на надеждата , само че в хммм по-мъжки вариант или хайде понеже все още не знаем пола на бебето одеялото е в универсални цветове.Плетох го в студените февруарски вечери, не знам дали съм споменавала, но плетенето ми действа много успокояващо, страхотна терапия! Понеже вече имах опит с плетенето на мотивите осъзнах, че доста бързо започнах да се справям с всеки един квадрат. Да, ръката свиква и всъщност след като започнах засичането на времето за което се плете един квадрат разбрах, че вече плета дори без да гледам :-) Чудесно! Докато от една страна плета от друга гледам филм, чета книга (не се шегувам :-) ), говоря по телефона :-) браузвам :-) Да не забравя да добавя, че плетох одеалцето с най-голямо желание. В противен случай едва ли щеше изобщо да бъде завършено :) И малко за статистиката:
преждата която ползвах е джинс в зелени и бели цветове общо количество 450-500 грама. Куката е с номер 1.6, общ брой квадрати 30. Забравих да измеря страните на одеялото, но се получи прилично голямо(като за бебенце) - 5 х 6 квадрата приблизително 60 см х 72 см. Схемата по която съм плела квадратите е тази:
Общият изглед на мотивите преди сглобяване е:


След сглобяване одеялото изглеждаше така (Ками, благодаря за помощта :))))) ):

Схемата по-която сглобих одеялото е моя измислена: 
Пожелавам на родителите да повиват бебенцето си в здрави и щастливи дни!

08 March 2012

Името ми е любов





Името ми е любов

 Мира Дойчинова


Така ме нареди Животът –
(и беше благосклонен при това) –
да бъда Рай по пътя към Голгота –
... съществително с подробности. Жена.

Да нося цялото човешко бреме
на престорените крехки рамене...
Стремежите ми? – Дявол да ги вземе.
Зачеркнати от списъка? Добре.

Обаче имам хитринки в ръкава
и няколко способности все пак –
умея да обичам до забрава,
да виждам светлина и в пълен мрак,
умея да разплаквам много лошо
и после преобръщам всичко в смях ...

Умея да мълча. И мога още
живота си да подаря. Без страх.
Умея да нахраня с думи само
гладуваща душа. И съм щастлива.
 Да крача смело, даже път да няма ...
 И само за един да съм красива.
Разчупвам хляб и сплитам маргаритки,
рисувам залези – без капчица вина.
Разпускам до прозореца си плитките...
А приказките? – пиша ги сама.
С целувка изцерявам всяка болка
(целувам и да няма болка даже ))
Умея да търпя. Не зная колко.
Животът неизменно ще покаже.

Така е отредил – Жена да бъда –
чупливо щастие, любов, тъга ...
Дали се справям? Нека да отсъди.
Но много благосклонно при това.

източник

04 March 2012

Салеп - Salep



Въпреки, че цяла зима си пиех салеп на топличко и се радвах на всяка глътка ароматно мляко все не намирах време да поснимам и да споделя с вас моите впечетления за тази омайваща напитка:)
Всеки път щом си приготвях салеп нямах търпение да отпия от напитката и за това никога не съм стигала до снимки:) Е, вчера се случи така, че успях да намеря време и да удържа на желанието си да изпия чашката със салеп веднага и поснимах. Салеп е прах който се получава от изсушени и стрити на прах корени на специален сорт орхидеи, разпространени предимно в Азия.
Салеп в чист вид е доста скъпа подправка и обикновено се предлага в комбинация с нишесте и пудра захар. Освен, че е много приятна и ароматна напитка има и лечебно действие. Салеп от специален сорт орхидеи които се намират само в Кахраманмараш, Турция се използва за приготвянето на легендрания турски сладолед .


  • Има отхрачващо действие и успешно се използва при лекуване на кашлица и бронхит.
  • Използва се за лечение на запек
  • Използва се за лечение на стомашно - чревни заболявания
  • Спомага оросяването на мозъка
  • Сгрява тялото
  • Афродизиак
Аз имам салеп, който е купуван от Турция и съм приготвила напитката по описания указани на опаковката:

Салеп 

Продукти за 1 чаша салеп
1 ч.ч прясно мляко (200 мл)
1-2 с.л салеп (готов за консумация т.е примесен с нишесте и захар)

Всички продукти се сместват и се загрява докато се сгъсти при непрекъснато бъркане. Получава се с консистенция на боза. Сервира се  посипано с канела.

Ако имате късмет и сте намерили салеп на прах в чист вид, то можете да си я приготвите така:

Продукти за 2 чаши салеп
2 ч.ч прясно мляко
1 ч.л салеп на прах в чист вид
2 с.л нишесте(царевично, пшенично натурално)
захар или мед по желание.

Всички продукти се сместват и се загрява докато се сгъсти при непрекъснато бъркане. Получава се с консистенция на боза. Подслаждате по желание. Сервира се  посипано с канела. Количеството на нишесте тук може да варира според чистотата му.

Хубави и слънчеви дни!