30 May 2012

Ягодов сладолед с вкус на кокос - Strawberry coconut ice cream

Днес продължавам с ягодовите експерименти . Помните ли този домашен ягодов сладолед .
Много го обичам и въпреки, че го опитах с различни други плодове ягодовият сладолед си ми остава любим. Закупих всички необходими продукти като бях решила да заменя кондензираното мляко с кокосово мляко. Започнах да приготвям сладоледа и отворих консервената кутия с кокосово мляко когато забелязах, че всъщност кокосовото мляко изобщо не е с консистенция на мляко, а от престоя в хладилник се беше образувало нещо като меко сирене и се беше отделила течност. Вероятно винаги се получава така, но аз просто за пръв път отварях кокосово мляко и изненадата ми беше пълна :) Ето това представлява:
Реших, че мога вместо маскарпоне да ползвам тази смес ... и се получи съвсем нова рецепта - ягодов сладолед със страхотен кокосов вкус и аромат.

Ягодов сладолед с вкус на кокос
Продукти за 3-4 порции

350 грама ягоди
Кокосовият крем образувал се от кокосово мляко престояло в хладилник. От една консерва 400 грама кокосово мляко се беше отделило около 250 грама кокосов крем (сметана или сирене, не знам как да го нарека точно :) )
2 с.л мед за подслаждане (може и повече на вкус)

Всичко се пасира в блендер. Не прекалявайте защото ягодите могат да се пюрират и да се образува много течна смес. Ако имате машина за сладолед можете да направите сладоледа в нея, но аз нямам и изсипах сместа в купа и замразих във фризер, като разбърквах през 1-2 часа за да не се образуват кристали. Това е ;) Преди сервиране сладоледът се оставя за около 30-40 минути в хладилник за да се поотпусне малко. Сладоледът беше с много хубав аромат на кокос :))

Понеже от кокосовото мляко остана суроватката и аз реших да я оползотворя в ягодов шейк. Пълна импровизация, но се получи много енергийна напитка:

Ягодов шейк с вкус на кокос
Продукти за 2 порции

200 грама ягоди
суроватка от кокосово мляко(около 100-150 мл течност е)

Всичко се пасира до образуване на шейк. Аз сложих и листа мента. :)




21 May 2012

Ягоди, ягоди....Spinach strawberry salad

 
Като изключим мрачното и дъждовното време през изминалата седмица, пролетта дойде отдавна :) Всъщност по прогнози през следващите дни ще продължава да вали, нека на абитуриентите тази година им върви по вода :). Няма да ви изброявам всички зеленчуци и плодове които се срещат на пазара по това време на годината, а минавам по същество :)
Ягоди, ягоди.. сещате се "мъничко, червеничко царя от пътя отбива"...
Когато е и българска, и ароматна ягодата похапването й е истинска наслада както за стомаха така и за сетивата :) За спанака също сте чували суперлативи, въпреки че отдавна митът за желязото бе развенчан, то със сигурност спанакът си остава любима и незаменима пролетна храна поне за мен...
Хрумвало ли ви е да приготвите пролетна салатка от тези на пръв поглед странни съставки: ягоди и спанак? Ще си призная, че си я приготвям и похапвам с най-голямо удоволствие. Преди време при Лулу видях подобна салатка и се успокоих, че не съм сама в похапването на тази странна на пръв поглед салатка :) Тази свежа комбинация освен, че ще ви засити, ще достави на организма ви дневната доза витамин C, както и достатъчно количесто фолиева киселина, както и витамини (B1, B2, B6, PP, K...) 
Аз добавих и рукола, която обагатява салатката с Омега 3 мастни киселини :) За да не ви стане скучно от химия тук, минавам към продуктите:

Салата със спанак, рукола и ягоди

100 грама спанак
50 грама рукола
100 грама ягоди

За дресинга:
1 с.л зехтин
1/2 с.л мед
1 с.л балсамов оцет
1 ч.л олио от челебитка/нигела (пожелание)

Спанакът се накъсва. Добавя се руколата и нарязаните ягоди. В отделен съд съставките за дресинга се разбъркват добре и се залива салатата. Аз поръсих с челебитка(нигела). 

Тези дни се отдадох на кулинарни експерименти с ягоди и съм подготвила сладолед и една освежаваща напитка за следващите дни. Очаквайте скоро :-)


12 May 2012

Сема – космическият танц на въртящите се дервиши - Whirling Dervishes



През изминалата седмица на 09 май в зала 2 на НДК се състоя спектакъла  „Сълзите на Дервишите. За първи път в България, по покана на Сдружението на турските студенти в България,  истински дервиши, а не танцьори представиха уникална медитация под звуците на специална флейта (ней) .
Имах прекрасната възможност да се радвам на живо на космическият танц на въртящите се дервиши и споделям емоцията си с вас! Въпреки, че не е типична публикация за моя блог, вярвам, че ще ви е интересно споделеното от мен :)

Обществото на дервишите е част от общата суфитска система. Суфи в мюсюлманската религия е мъдрец, който се стреми лично да усети Бога. Дервишите се срещат в целия ислямски свят. Танцът на който наистина имах удоволствието(и късметът!) да присъствам се нарича сема(сама) и не е просто танц, а култова церемония.

Ритуалът сема(сама) описан тук е от книгата РУМИ И СУФИЗМЪТ  - ЕВА МЕЙЕРОВИЧ .

О, ден, стани! Атоми танцуват,
Душите, замаяни от екстаз, танцуват:
На ухо ще ти кажа, накъде увлича танцът.
Всички атоми във въздуха и в пустинята,
Знай го добре, са на безумците,
Всеки атом, щастлив или окаян,
Е влюбен в това Слънце, за което нищо не може да се каже.
(Рубаиат, неиздаван превод)

Така Мевляна прославя космическият танц. „Множество пътища водят към Бога, казва той, аз избрах този на танца и на музиката.” Всеки от моментите и елементите на сема – тази на духовна оратория, съдържа символичен смисъл:  това е истинска литургийна служба.
„В ритмите на музиката, казва Руми, е скрита тайна; ако я разкрия, тя би разтърсила света.” И добавя, говорейки за ребаб(самоделен арабски струнен инструмент с 1 или 2 струни) : „Това е само суха струна, сухо дърво, суха кожа, но от тях излиза гласа на Любимия. ”
Когато под звука на тръстиковата флейта (ней) дервишите се впускат, въртейки се, това е изумителната обиколка на планетите, както всичко, което се движи в природата, която те символизират. Целият Космос отразява една и съща триумфална радост:

 Аз виждам... водите, които бликат от своите извори...
Клоните на дърветата, които танцуват като покаяници,
Листата, които пляскат с ръце като  менестрели. 
(Маснави, IV, 3265-3268)
Ето как се развива церемонията на сама (сема). Танцьорите влизат, облечени в бяло, символ на савана, обгърнати с широки черни наметала,  представляващи гроба, и сложили високи плъстена шапка, символ на надгробния камък.  Шейхът, като посредник между небето и земята, влиза последен. Той поздравява както другите дервиши и сяда пред червения килим, чийто цвят напомня този на залязващото слънце, пръскало своите последни пламъци в небето, когато Руми починал на 17.12.1273 година. Без инструмент певецът отдава възхвала на Пророка, за  когото Руми е написал словата: „Ти си любимият на Бог, пратеникът на единствения Творец...”, а музиката е османския композитор Итри. Това е бавна и тържесътвена песен. След това флейтистът импровизира, майсторът на тимпаните удря върху тях, шейхът удря по земята. Тогава дервишите бавно се раздвижват и правят три пъти обиколка на сцената. Те символизрат трите етапа на приближаване до Бога: пътят на науката, този който води към виждането и накрая този, който води към сливането.

В края на третата обиколка шейхът сяда върху своя килим. Дервишите оставят черните си наметала да паднат и се появяват облечени в бяло, като освободени от своята плътска обвивка, за второ раждане.


Те измолват позволение да танцуват, след това започват бавно да се въртят, разпервайки ръце като крила – дясната ръка обърната към небето, за да получи оттам милост, лявата ръка към земята, за да разпръсне там тази милост, която е преминала през сърцата им и която те даряват отново на света, след като са го стоплили със своята любов. 

Обиколката, която правят около залата, изобразява всемирният закон и планетите, въртящи се около слънцето и около самите себе си. Барабаните приканват тръбите за последна присъда. Кръгът от танцьори се разделя на два полукръга, единият  от които представлява спускащата се дъга или заплитането на душите в материята, а другият – дъгата на изкачването на душите към Бога. 

Шейхът влиза в танца едва на четвъртият път; тогава ритъмът става двутактов, много бърз. Шейхът се върти в центъра на кръга; той представлява слънцето и неговите лъчи. Когато влезе в танца, ней импровизира отново: това е върховният момент на осъществения съюз. Когато шейхът се връща на мястото си, сема(сама) спира и певецът чете Корана; това е словото на Бога, което пристига накрая като отговор на дервишите. След това идват последните поздрави и призоваването на Бога, ху(Той). Единствено към Него е отправено това обожание: „Накъдето и да се обърнете, казва свещената Книга на исляма, там е Ликът на Бога”.

За Мевляна Джалалуддин Руми сама (сема) не е само богослужение; тя е спонтанна изява, изразяваща емоция на радост или мъка.
Сама (сема) е мирът на душите на живите,
Този който знае това, притежава мира на душата.
Този, който желае да го пробудят,
Това е този, който спеше сред градината....

„Сватбената нощ...” - 17.12.1273 г.  в Турция всеки го знае, е денят, в който се възпоменава преминаването към вечният живот на Мевляна, който през цялото си земно съществуване се е стремял към върховна среща.
След смъртта на Мевляна, неговият син Султан Велед организирал последователите му в братство, наречено Мевлеви или въртящите се дервиши. По-късно в Турция са основани над 100 дервишки ордена. Интересен е фактът, че много от османските султани са били суфи.

06 May 2012

Солен кекс с печен пипер - salty cake with roasted red peppers


Здравейте :)
Много празници минаха и много време мина откакто не съм писала тук. Истината е, че колкото повече се отдалечавам от писането толкова по-малко ми се пише :) Днес реших да се разпиша, да не ме забравите :) Честито на всички празнуващи!
Малко разнообразих плетенето и днес ще представя рецепта за ..... трудно ми е да измисля заглавие, но да речем нещо като солен кекс :) Ако в края на сезона са ви останали буркани с печени чушки или ви се намира някой пакет във фризера, предлагам един много вкусен начин за оползотворяването им :) Соленият кекс беше приготвен преди около месец. Исках да се уверя в едно нещо, но за него след малко :) 

Солен кекс с печен пипер
Продукти за форма с диаметър 22 см 
 2 яйца
 1 ч.ч кисело мляко
 1 к.ч. олио или зехтин
 1 пак. бакпулвер
 5-6 печени обелени чушки
 150 гр кашкавал настърган
 100 гр сирене
 1.5 ч.ч брашно
Яйцата се разбиват с киселото мляко и мазнината. Пипера се нарязва на парчета и се добавя към сместа, добавят се и сиренето и кашкавала. Накрая се добавя брашното заедно с бакпулвера. Аз посипах със сусам и челебитка (нигела). Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 40-45 минути.Това в което исках да се уверя е, че кексът може да бъде съхраняван във фризера :)
Понеже не можах да изям цялото количество солен кекс го нарязах на парчета и го съхраних във фризера. Сега когато ми се хапне изваждам колкото парченца са ми необходими и "размразявам" в микровълновата за около 2 минути. Ако нямате микровълнова можете да оставите парченцата на стайна температура за около 4-5 часа. Да ви е сладко :)