28 February 2013

Брауни с дулсе де лече - Dulce de Leche Brownies

Много шоколад. Черен шоколад. И вкус на дулсе де лече. За всички, които следят блога на David Lebovitz  брауни с дулсе де лече  не е нещо ново или пък иновативно:) Пробвах, опитах и споделям :)



Брауни с дулсе де лече
за 6 порции

115 грама масло
170 грама шоколад (аз ползвах с над 70 % какао).
25 грама какао (най-хубавото което можете да намерите)
3 големи яйца
1 ч.ч. (200 грама) захар
140 грама брашно (добре пресято)
Пожелание ядки (орехи, лешници..)
1 буркан дулсе де лече (около 250 грама ползвах аз)

Фурната се нагрява на 175(180) градуса.
Тава с размери (20 см х 20 см) се застила с алуминиево фолио. Аз нямах подобна тавичка и ползвах правоъгълна продълговата с размери 30см х 10см. Добре е всички страни на тавата да бъдат покрити с фолио. Намазва се с масло.

Шоколадът заедно с маслото се разтопява на водна баня. Може и в микровълнова да се разтопят на максимална мощност (700 w) ми отне около 1-2 минути разтопяването, като на всеки 15-20 секунди разбърквах шоколада за да не загори. Сместа се охлажда леко. През това време можете да пресеете брашното. Към шоколадовата смес се добавят яйцата 1 по 1, разбърквайки добре с тел, добавя се захарта, какаото и брашното, като всичко се добавя на части като се разбърква добре с тел. Ако използвате ядки, може да ги добавите и тях. Сместа става лепкава и сравнително гъста. Не се плашете :)
В тавичката се разстила половината от сместа, заглажда се леко. Изсипва се 1/3 дулсе де лече. Изсипва се с останалата част от тестото и се добавя останалото дулсе де лече. Можете с клечка за зъби да направите няколко спираловидни движения разбърквайки дулсе де лече и сместа за брауни. Получават се красиви шарки :) 
Пече се за 35-40 минути докато се стегне, а  средата се получава леко мек. Следете след 35 минута сладкиша. Много ми хареса на вкус и да признавам си толкова много си хапнах, че получих сърцебиене от кеф :)







11 February 2013

Шал, бухали и панделки - scarf, owls and bow

Тази зима не е като предишната. Това ме радва, въпреки че едва ли хората занимаващи се със земеделие са щастливи от факта...
Не спирам да плета зимни шапки и шалове. Подарявам ги :) Този шал-яка е за една приятелка, надявам се да й хареса. Тази седмица ще се порадвате на доста сърчица (сигурно и аз ще се включа..:) ) и за да разнообразя ви представям една двойка бухали, панделка и цвете. Всички са със закачена игла за брошка и могат да бъдат ползвани като закрепящ елемент за шал-яката и или като висулка за синджир (колие) :) Панделката в червено и/или бяло е чудесна идея за мартеница, а ако към бухалите се закачи бяла и червена връвчица също ще се получи чудесна мартеница.









Схемата за шала е е тази:



02 February 2013

Турски гевреци - Turkish sesame bagels


Ако някога сте пътували до съседна Турция няма как да не сте забелязали момчета, които носят на главите си тава с гевреци или бутат количка пълна със сусамени симити*.
Струват стотинки (вече може да са станали и над лира...) и са хрупкави, вкусни и да, една никога не стига...
Тъй като много ми се хапваха тези дни сусамени гевреци се опитах да си ги приготвя. Станаха. Всъщност много често съм пробвала и опитвала различни варианти и рецепти, но все нещо не им достигаше да бъдат като онези гевреци от Истанбул...Забравете за мляко и яйца :)

Сусамени турски гевреци
5-6 средни

За тестото:
1 чаена чаша хладка вода
2 и 1/2 ч.ч. добре пресято брашно
1 равна  супена лъжица суха мая
сол, 1 с.л. захар

За поръсване
100-120 грама сусам
2 с.л. меласа (маджун)
2-3 с.л вода

Маджун - продава се в магазините за здравословно хранене, в някои краища на България се нарича петмез, в други маджун. Тъмен на цвят, добива се от захарна тръстика, фурми, рожков и др. В София може да се намери петмез от фурми в магазините на женския пазар, а меласа има в повечето Био Магазини, виждала съм и в по-големите супер маркети.

Продуктите за тестото се смесват. Омесва се тесто, което да не е много твърдо. Добавяйте брашното на порции, може да ви стигнат и около 2 ч.ч брашно, при мен бяха нужни 2 ч.ч. и 1/3 някъде :) Тестото се покрива с кърпа, престоява известно време на топло докато промени обема си. При мен престоя около 1 час и не беше втасало кой знае колко, но все пак не правите пита, а гевреци, нека очакванията ви за втасване не са много големи:)))
Докато втасва тестото вземете един сух тиган. Препечете сусама за известно време докато придобие лек кафеникав цвят. Уверявам ви, че препеченият сусам ще направи гевреците ви още по-вкусни:))) Прехвърлете сусама върху по-голяма чиния да се охлади/ако оставите сусама в тавата може да загори от остатъчната топлина на тигана/.
В купичка разредете меласата с вода. При по-студено време меласата леко се сгъстява, може да я разредите като леко я нагреете и после я смесите с водата. Когато тестото е готово. Включете фурната на 200 градуса.
Разделете тестото на 5-6 части. Разтеглете тестото на фитили. Усукайте леко и оформете гевреците. Всяко геврече потопете първо в меласата, после оваляйте в сусам. Поставете ги в тава, постлана с хартия за печене. Печете ги 30-35 минути до златисто и се пригответе да ги хапнете топлички :) Това, което можете да направите докато се пекат сусамените гевреци е турски чай.
Симит* = геврек.