Свещник с аромат на мандарина / Tangerine candle

Направих тези свещници миналата година.Всичко което за направата им е необходимо е мандарини и свещи(кръгли съразмерими с обема на мандарината)

Мандарините е добре да са по-едрички. Срязват се през средата, за да се обелят. Кората лесно се бели гъвкава и мека е. Когато са готови двете половинки на мандарината можем да направим различни разрези и украси. Аз направих различни разрези в горната част на свещника така, че докато свещта гори да има от къде да излиза дима и да се поема кислород. Поставих свещта, запалих я и се наслаждавах на аромата и красотата на свещниците. Докато свещта гори се случи така, че гореше и част от кората на мандарината и се усещаше много приятен аромат!

Хрупкав кебап

Случва се много рядко да ми се дояде нещо с кайма. Отраснала съм с домашна кайма от домашно отгледани телета. Не се доверявам на търговците, а и до скоро не бях срещала телешка кайма в чистият й вид. Не ям свинско месо и държа наистина телешката ми кайма да е телешка, да не е смилана в машини където преди това се е смилало свинско месо. Е, открих я 


Каймата я открих, но дълго време не можах да й намеря приложение. Мина ми през главата идеята за мусака, пълнени чушки, лазаня дори, но в крайна сметка се спрях на хрупкав кебап.
Всъщност рецептата е за хрупкав beyti kebap, но не точно в автентичния вид на кебапа.
Идеята е от списание Сол и Пипер(Tuz ve Biber) рецептата която аз ползвах е:
Плънка:

400 гр. телешка кайма

1 глава лук

1 кафяна чаша доматено пюре 

сол, черен пипер

Кори за баница

За намазване жълтък.

Червен сос:
2 с.л чисто масло
2 с.л олио
2 с.л доматено пюре(лютеница, салча)
2 с.л топла вода
Бял сос:
Чесново кисело мляко

Приготвя се плънка от кайма, лук, подправките и доматеното пюре. Всичко се запържва.
Корите за баница се разстилат и се напръсква всяка кора с вода(съвсем малко). Водата може и да се пропусне. Слага се част от плънката и се навива на руло. За всяко руло аз ползвах единична кора. Реже се рулото на хапки. Маже се с жълтък и се пече в предварително нагрято до 200 'C фурна около 30-35 минути докато се зачервят хапките. През това време се приготвя червеният сос. Всички продукти се смесват и в тиган се запържват. Хапките се сервират поляти с чесново кисело мляко и червен сос. Хапките са много хрупкави и много вкусни в комбинация със двата соса. Да ви е сладко 

Кюнефе

Кюнефе с турски кадаиф

кюнефе с търновски кадаиф

Много често отскачам до Истанбул. Прекрасен град.Винаги си хапвам симит и различни ориенталски сладкиши, но никога, никога не съм опитвала кюнефе (künefe). Този сладкиш за мене беше като цитат на Бранислав Нушич:

— Деца, виждали ли сте море? — започваше учителят да обяснява ...
— Не сме! — отговаряхме ние в един глас.
— Така, много добре! Представете си сега море и в далечината параход, който още не се вижда. Представихте ли си море?
...

Не бях виждала, не съм и яла кюнефе, но бях чела толкова много за този сладкиш, че нямаше как да не си го приготвя въпреки неизвестността от очаквания резултат. За този ориенталски сладкиш са нужни пресен кадаиф, който беше закупен от Турция. Преди съм си купувала пресен кадаиф от Самоводската чаршия в Търново, но има разлика между пресните кадаифи тук и в Турция. Нужно е и меко кашкавалено безсолно сирене(dil peynir) което се слага между пластове кадаиф и се стича меко, сливайки се безмилостно със сладкия вкус на кадаифа.Много писах, минавам по същество :)

Кюнефе

250 гр. пресен кадаиф
1/3 пакет чисто масло (целият пакет е 125 гр.)
Моцарела - 2 пакетчета по 125 гр ~ 250 гр.
или специално за този сладкиш си купух безсолно кашкавалено сирене от Турция - dil peynir.

За сиропа:
2 ч.ч вода
1.5 ч.ч захар


Кадаифа е добре да се чепка малко ( да се разделят конците му).
Разтопих маслото и го разбърках с кадаифа докато се смесят добре.
Разделих сместа на 2 части. Постлах тефлонова тавичка с 1/2 от сместа.
Разстлах нарязаното сирене и покрих с другата част от кадаифа. Пекох на 200 градуса около 20 мин докато се зачерви кадаифа. След като го изкарах от фурната го залях с предварително свареният захарен сироп, който беше свален от котлона точно когато кадаифа почна да се пече т.е е бил 20 минути на стайна температура. Изчаках около 5 мин. Нарязах го и...
Препоръчвам да се яде топло. Няма да е излишно да се сервира с ядки пожелание.
В Турция го сервирали и с каймак(сметана) или топка сладолед.

Да ви е сладко:)

По настоящем съм пробвала кюнефе доста пъти и това, което съм приготвила има подобен вкус :)
Можете да видите разликата между турски кадаиф и търновски кадаиф.