Солен кекс с печен пипер - salty cake with roasted red peppers

Здравейте :)

Много празници минаха и много време мина откакто не съм писала тук. Истината е, че колкото повече се отдалечавам от писането толкова по-малко ми се пише :) Днес реших да се разпиша, да не ме забравите :) Честито на всички празнуващи!

Малко разнообразих плетенето и днес ще представя рецепта за ..... трудно ми е да измисля заглавие, но да речем нещо като солен кекс :) Ако в края на сезона са ви останали буркани с печени чушки или ви се намира някой пакет във фризера, предлагам един много вкусен начин за оползотворяването им :) Соленият кекс беше приготвен преди около месец. Исках да се уверя в едно нещо, но за него след малко :) 

Солен кекс с печен пипер
Продукти за форма с диаметър 22 см 
 2 яйца
 1 ч.ч кисело мляко
 1 к.ч. олио или зехтин
 1 пак. бакпулвер
 5-6 печени обелени чушки
 150 гр кашкавал настърган
 100 гр сирене
 1.5 ч.ч брашно
Яйцата се разбиват с киселото мляко и мазнината. Пипера се нарязва на парчета и се добавя към сместа, добавят се и сиренето и кашкавала. Накрая се добавя брашното заедно с бакпулвера. Аз посипах със сусам и челебитка (нигела). Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 40-45 минути.Това в което исках да се уверя е, че кексът може да бъде съхраняван във фризера :)
Понеже не можах да изям цялото количество солен кекс го нарязах на парчета и го съхраних във фризера. Сега когато ми се хапне изваждам колкото парченца са ми необходими и "размразявам" в микровълновата за около 2 минути. Ако нямате микровълнова можете да оставите парченцата на стайна температура за около 4-5 часа. Да ви е сладко :)

Турски питки със зехтин и маслини - Zeytinli Pogaca

Тези дни имах съвсем различни планове за публикация тук, но след като публикувах снимката на питките и получих запитвания за рецептата, някак си плановете се промениха :-) След много дълъг застой по отношение на готвенето тази събота запретнах ръкави и запълних донякъде пропуска :) Отново идеята ми е взаимствена от турската кухня, а питките в Турция се срещат под името pogaca. Понякога са приготвени без плънка, понякога със сирене и зелении, понякога със спанак, понякога с маслини, понякога с кайма, понякога с картофи, с лук, но винаги, винаги са много вкусни. Попадала съм както на оформени кръгли питчици така и на оформени като рози(тези са точно така оформени или поне се опитах :) ), слънцe, полумесец (а.k.а кроасан ;) ) и всякакви причудливи формии за да се чудиш как може човешка ръка да ги извае...
Рецепти много и различни за различните краища на страната, но аз съм избрала една от записките на майка ми :) За плънка използвах маслинова паста която сама си я приготвих, а вместо олио в рецептата използвах зехтин. Може да ползвате и маргарин. Няма да излагам теза "за" или "против" маргарина, всеки сам преценява как и дали да го ползва :)

Турски питки със зехтин и маслини  
Продукти за около 12 питки
1 и 1/2 ч.ч прясно мляко
2 яйца (1 жълтък е за намазване)
1/2 ч.ч олио (зехтин)
1/2 кубче прясна мая *
3 с.л. захар
1 ч.л сол (по желание аз не слагам)
Брашно около 3 и 1/2 ч.ч

За плънката 
200 грама маслини

За намазване на питките
Единият жълтък смесен с малко вода или олио

За поръсване
Сусам, челебитка (нигела)

* 1/3 кубче прясна мая също е достатъчна за приготвянето на питките. Аз понякога се презастраховам :)

Питките се приготвят по стандартен начин, но аз ще го опиша тъй като в този блог няма рецепта за приготвяне на тесто с мая :) Прясното мляко се затопля леко ( в никакъв случай горещо), мама винаги ми е казвала, че пръст потопен в чашката с мляко трябва да може да издържи на топлината :). Млякото се сипва в купа, разтваря се маята, добавя се захарта и солта и около 3/4 ч.ч брашно. Получава се каша. Кашата се оставя на топло за да шупне. Докато шупва може да се почисти работният плот, да се приготвят точилкити и ножовете :). След като шупне (отнема около 10 до 50 минути в зависимост от топлината в стаята) в кашата се добавят яйцата (без единият жълтък), олиото (аз добавям половината олио, другата половина добавям по малко при месене) и брашно до получаване на меко тесто. Оставя се да втаса известно време покрито (за да не хване кора), казват докато удвои обема си, но аз не съм чакала толкова, понадигна се малко :) все пак го оставих на стайна температура, без отопление, а в събота времето си беше топличко - около 20 градуса. Докато тестото втасва аз приготвих плънката. Ползвах безсолни черни маслинии, отделих костилките и ги пасирах. Когато тестото е готово включете фурната на 200 градуса. Омесете тестото с част от олиото и ако е необходимо добавете още малко брашно. Разделете тестото на 2. Едната половинка я върнете в купата и покрийте с кърпа, а другата половина разделете на 6 топки. Топките се получват с размер на големи яйца. Можете да импровизирате с оформлението, аз ползвах тази идея. Намазват се с жълтък поръсват се със сусам и/или челебитка по желание. Сега видях, че не съм снимала питките със сусам и челебитка :)) и не мога да ви ги покажа

При подреждане в тавичка оставете разстояние между питките, защото бухват доста. Пекат се до готовност при мен около 20-25 минути. Получиха се много вкусни, питки с "конци", с невероятен аромат на зехтин и маслини.Дано ви харесат :)

Mucver или Мъфини от тиквички

Днес експериментирах в кухнята. Отдавна ми се искаше да приготвя нещо с тиквички, но да не са пържени или печени. Исках нещо необикновенно. Опитах mucver първо в Турция, след това си го приготвих вкъщи. Получи се много свежо и вкусно ястие, но днес нямах желание да пържа. Всъщност не обичам да пържа и избягвам пърженето до колкото мога :) Все пак идеята за mucver не ме оставяше и реших да ги приготвя в нестандартна форма.

Mucver е ястие характерно за Турция. Наподобява нашенските пържени кюфтета от тиквички. Решиих да ги опека във форма за мъфини. Получиха се много вкусни и пухкави. Особено след като ги оставих да се охладят напълно. За 18 мъфина са необходими :

2 средно големи тиквички(около 500-600 гр)

2 яйца

2-3 стръка зелен лук

1/2 връзка копър

1 и 1/2 ч.ч брашно

1 ч.л сода угасена в оцет

сол и черен пипер

олио и галета за поръсване на формите за мъфини

1. Тиквичките се настъргват и се оставят да се отцедят от излишната вода.
2. Формите за мъфини се намазняват и се поръсват с галета. Фурната се включва на 200 градуса.
3. Тиквичките се изтискват и се смесват с яйцата, нарязания лук, копър, подправки и брашно и содата. Ако сместа ви се стори рядка можете да добавите още брашно.
4. Формите за мъфини се пълнят. Аз поръсих и с челебитка защото обичам :) Пекат се докато получат кафеникав тен :) При мен бяха нужни около 60 минути.
Ето и разрез след охлаждане:


След като се охладят са по-вкусни. Да ви е сладко.

Сандвичи с краставица

Днешната ми публикация е по-скоро идея как да се приготвят сандвичи.
Много често се налага приготвянето на сандвичи или хапки по различни поводи. Надявам се идеята да ви хареса :)

Свежи, вкусни, летни хапки, нужни са ви

Хляб за тост(ползвах типов)

Крема сирене за мазане(ползвах филаделфия)

Краставица

Копър, черен пипер

1. С белачка за картофи се режат ленти от краставицата.
2. Филиите хляб се намазват със сирене. Може да се посоли.
3. Лентите се нареждат върху хляба. изрязват се различни формички. Украсява се с копър(мента) и черен пипер.
Идеята е от тук.
Ще ви хареса:)