Баклава с шам фъстък - pistachio baklava

Как се приготвя баклава вече съм описвала. Тази е направена със смлян суров шам фъстък. На вкус беше страхотна!

Турска Баклава

Колкото захар в баклавата, толкова любов в душата ツ

Преди повече от 3 години публикувах рецептата за Турска баклава първо във форума на БГ-мама, след това в сайта на gotvetesmen.com. Спечелих и награда за тази рецепта и реших, че е крайно време да присъства рецептата и в моят блог. Видях много реализации на тази рецепта за Турска баклава, видях и много реализации без посочване на източника което ме натъжава, но здраве да е!
Друга причина да публикувам рецептата тук е, че набижава празника Курбан Байрам и бих желала всички които имат желание да приготвят баклавата по случай празника.
Наближават и коледните и новогодишните празници, където баклавата заема почетно място на трапезата. Да ви е сладко! Успех с приготвянето на новогодишната баклава с орехи.


ПРОДУКТИ
3а тестото:
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
сокът на половин лимон
1 к.л. сода за хляб
1 ч.ч. олио
брашно колкото поеме за меко тесто, пшеничено натурално нишесте за точенето
орехи за поръсване около 500-700 г
3а заливането на баклавата:
250 г чисто масло
За захарния сироп
6 ч.ч. захар
6 ч.ч. вода
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Всички продукти се смесват, прибавя се брашното до получаване на меко тесто. То се разделя на 10 топки. От всяка топка се овалват 8-9 по-малки топченца, които се посипват с натурално пшеничено нишесте. Всяко мъничко топченце се сплесква и всички (за всяка кора) се редят едно върху друго. Така наредените се точат с нишестето до образуване на кора - тънка и голяма колкото тавата за печене на десерта. Точенето става гладко и много бързо с нишесте.
Тавата, в която ще се пече баклавата, се намазнява. Постила се първата кора и се посипва с едро счукани орехи. Редуват се кора, счукани орехи. Петата кора не се посипва с орехи, а се нарязва на ромбоидни парченца. От това тесто се получават 2 тави баклава с диаметър 45-50 cм.
За всяка тава се разтопява по 125 г чисто масло. Полива се нарязаната на парченца баклава. Пече се до почервеняване на 150° около 30-40 мин.
Приготвя се заливката от захарта и водата. Сварява се до гъст сироп. Залива се студената баклава, докато е още горещ сиропа. НЕ се слагат ванилии или есенции в сиропа... губи се вкуса му. Предстоява около 12 ч на стайна температура, след което е готова за консумация. Не се слага и в хладилник.

Малко снимки от приготовлението(за съжаление снимките са с различно качество защото са снимани в различни периоди от приготвянето на баклавата):