Шоколадово брауни - Chocolate brownie

Шоколадово брауни

Не ми беше за пръв път, и последен няма да бъде, но това брауни се получи стра-а-ахотно-о-о!. И как няма да е? Най-подходящият шоколад долетя от Италия, рецептата е по книга, поръчана от Турция, но изпратена ми от Германия... не споменавам държавите за да се правя на интересна, а за да покажа, че понякога за да приготвиш някое дългомечтаноизкушение се налага да почакаш... и да се подготвиш предварително.. и да подготвиш цялото си съзнание за това, което предстои ... за хапване..

Сурова торта - Raw Cake

Можете да похапвате от тази сурова торта без особено големи угризения на съвестта:
първо - не съдържа рафинирана захар и второ - не се съдържа брашно и консерванти. Приготвя се бързо и е доста вкусна:) Идеята за блата е от тук. Тортата е сурова, защото съдържа продукти, които не минават термична обработка, т.е липсва етап печене на блатове, както при стандартните торти.

Ябълков кекс - french apple cake

Или кекс с ябълки, или френски кекс с ябълки, или безформен кекс с ябълки, или прегорял кекс с ябълки... Изобщо всичко е вярно и е много вкусен:) Не се оправдавам фурната ми е мнооооогооо стара и пече безумно бавно, загрява бавно, пече слабо и разбира се леко прегаря най-вкусните ястия, ще се научи няма как:)

Всъщност става въпрос за ябълков кекс по рецепта на майка ми, но понеже не помнех точните пропорции след като се разрових из интернет намерих този вариант. Продуктите са малко на брой, всъщност самия сладкиш представлява пандишпанов кекс с ябълки, но наистина комбинацията колкото обикновена толкова и вкусна...

Кекс с ябълки
за тава с диаметър 22 см 

3 яйца
1 ч.ч брашно
1 ч.ч захар

2 средно големи ябълки (най-добре леко кисели)
орехи по желание

Фурната се нагрява на 180 градуса.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Добавя се брашното и се разбърква до образуване на еднородна смес. Няма набухватели. Ябълките се белят и наразват на кубчета добавят се към кексовата смес. Сместа се изсипва в тава (аз ползвам хартия за печене и за това така безформен се получи кекса:) ). Ако ползвате орехи може да ги добавите. Пече се около 40 минути до получаване на златен загар.
Ябълките е добре да са кисели, за да балансират вкуса на иначе сладкото тесто. Това е:)
Изяжда се също толкова бързо
...

Кекс със скрито сърце - Hidden heart cake

Сигурно е странно при положение, че съм оплела 3 шала и приготвяла разни интересни бисквити да публикувам кекса, който приготвих съвсем скоро:) Причината да не пиша за плетки сега е защото зимата ни подмина най-тактично, а и... забравих как точно съм плела някои модели за да ги опиша подобаващо:) Този сладкиш се въртеше из виртуалното пространство от миналата година и все очаквах подходящ повод да го приготвя. Е, дори и да няма повод, самото приготовление ще превърне деня ви в приключение, а изненадата при разрязване на сладкиша ще ви донесе бонус емоции към деня:) Рецептата е адаптирана от тук.

Шоколадов кекс - Chocolate Bundt cake

Най-вкусният щоколадов кекс

Много вкусен домашен кекс, който няма да оставите, докато не изядете и последната трошичка шоколадова наслада. Не ви препоръчвам да го споделяте с близки и приятели, но ако все пак решите, първо запазете едно парче и за себе си...:) Да го споделите с някой е удоволствие, но да не го споделите с някой - удоволствието е изцяло ваше:)
Лесен за приготвяне с достъпни продукти. Най-вкусният шоколадов кекс!

Брауни с дулсе де лече - Dulce de Leche Brownies

Много шоколад. Черен шоколад. И вкус на дулсе де лече. За всички, които следят блога на David Lebovitz  брауни с дулсе де лече  не е нещо ново или пък иновативно:) Пробвах, опитах и споделям :)

Брауни с дулсе де лече

за 6 порции

115 грама масло

170 грама шоколад (аз ползвах с над 70 % какао).

25 грама какао (най-хубавото което можете да намерите)

3 големи яйца

1 ч.ч. (200 грама) захар

140 грама брашно (добре пресято)

Пожелание ядки (орехи, лешници..)

1 буркан дулсе де лече (около 250 грама ползвах аз)

Фурната се нагрява на 175(180) градуса.

Тава с размери (20 см х 20 см) се застила с алуминиево фолио. Аз нямах подобна тавичка и ползвах правоъгълна продълговата с размери 30см х 10см. Добре е всички страни на тавата да бъдат покрити с фолио. Намазва се с масло.

Шоколадът заедно с маслото се разтопява на водна баня. Може и в микровълнова да се разтопят на максимална мощност (700 w) ми отне около 1-2 минути разтопяването, като на всеки 15-20 секунди разбърквах шоколада за да не загори. Сместа се охлажда леко. През това време можете да пресеете брашното. Към шоколадовата смес се добавят яйцата 1 по 1, разбърквайки добре с тел, добавя се захарта, какаото и брашното, като всичко се добавя на части като се разбърква добре с тел. Ако използвате ядки, може да ги добавите и тях. Сместа става лепкава и сравнително гъста. Не се плашете :)

В тавичката се разстила половината от сместа, заглажда се леко. Изсипва се 1/3 дулсе де лече. Изсипва се с останалата част от тестото и се добавя останалото дулсе де лече. Можете с клечка за зъби да направите няколко спираловидни движения разбърквайки дулсе де лече и сместа за брауни. Получават се красиви шарки :) 

Пече се за 35-40 минути докато се стегне, а  средата се получава леко мек. Следете след 35 минута сладкиша. Много ми хареса на вкус и да признавам си толкова много си хапнах, че получих сърцебиене от кеф :)

Сладкиш с дюли - Boiled quince with cream

Не бих казала, че се радвам особено на есента и зимата, но някак си предпочитам да се радвам на малкото неща които тези сезони предлагат. Разхождайки се из софийските улици все по-често човек може да се нагледа на  предлагането на печени тикви, кестени, ябълки с мед, дори и дюли с мед. И всичко това само през есента и началото на зимата. Много приятели предложиха рецепти за всевъзможни сладкиши с тикви, кестени, ябълки и дюли. Аз днес пробвах много обикновена "рецепта" с дюли. Получи се много лек, свеж и ароматен десерт. Сладкишът е присъщ за турската кухня. Идеален завършек на обилните вечери предлагани в турската кухня :)

Сладкиш с круши и орехово-карамелена заливка

Pear cake with caramel sauce, a photo by Dry Thyme on Flickr.

Докато се разхождах онзи ден, попаднах на хубави круши. Уви, гръцки, но много вкусни. Сетих се и за един страхотен сладкиш, който мама приготвяше в годините, когато живеехме заедно :)

Мога да кажа, че това е един от любимите ми сладкиши. Ароматен и вкусен! За разлика от много други сладкиши с плодове винаги се получава и никога не е ставал глетав или недоизпечен. Ореховота заливка, ах, може и без нея но с нея, вкусът е друг :) Имам спомени за вкусни рецепти с есенни плодове и ако имам време ще ви ги представям тук в блога си :)

Сладкиш с круши и орехово-карамелена заливка

 Продукти за форма с диаметър 22см

2 яйца

1 ч.ч захар

1 и 1/2 ч.ч брашно

75 гр. масло

1 кафена лъжица сода за хляб

1 ч.л канела

1 круша(моята беше 180 грама)

За заливката:

125 гр. орехи
60 гр. масло
50 гр пудра захар
1 с.л мляко или вода

Фурната се нагрява на 180 градуса.
Яйцата, захарта и маслото се разбиват. Добавя се пресятото брашно и содата за хляб(аз я угасих в 1 с.л лимонов сок). Тестото се получава гъсто, но с добавяне на крушата сместа се балансира. Крушата се изчиства от семките и се настъргва. Към тестото се добавя канелата и на части настърганата круша. Добавяйки на части настърганата круша разбърквайте сместа. Ако сместа ви се стори гъста колкото нормално кексово тесто не добавяйте повече от крушата. Имала съм един опит в който добавих повече крушова смес и тестото се изпече сполучливо, беше вкусно,  но беше доста чупливо, рехаво и се режеше трудно :). Сместа се изсипва в намазана с масло тава и се изпича докато покафенее леко. Бяха ми достатъчни 40 минути. След изпичане сладкиша се оставя да изстине напълно. Нарежете сладкиша на парчета и пригответе заливката.

За заливката:

Първи начин: В малка тенджера или тиган ( но не тефлонов) се смесват маслото, захарта и водата(млякото).Заливката е готова, когато кипне. След като я свалите от котлона добавяте предварително изпечените орехови ядки и с готовата смес заливате вече нарязания сладкиш
Втори начин: Захарта заедно с водата се карамелизира. Добавя се маслото. Разбърква се и се отстранява от огъня. След като маслото се разтопи се добавят и ореховите ядки. Залива се сладкиша. По този начин заливката се втвърдява, за разлика от първия начин, където заливката е по-мека и течна :) 
Да ви е сладко! :)

Торта с моркови - Carrot cake

Миналата седмица официално помъдрях с 1 година. В очакване на рожденния си ден реших, че ще си приготвя торта, но след дълго колебание каква точно да е се спрях на този вариант. Торта или кекс с моркови. Тортата с моркови или кекс с моркови се оказа много вкусно решение! Рецептата е адаптирана от книгата The TeaTime CookBook.

Мъфини с ягодово сърце - Strawberry heart muffins

Любовни мъфини или изненада за любими хора. Наближава 14-ти февруари и ако искате да изненадате някой то успешно бихте могли да го направите с тези мъфини.
Дори и без повод в сезона на ягодите ви препоръчвам тези мъфини.
Рецептата е адаптирана от тук. За 10 мъфина са нужни

5 ягоди

2 ч.ч брашно

3/4ч.ч пудра захар

100 гр. масло

1,5ч.ч-2ч.ч готварска сметана

1 с.л бакпулвер(1 пакетче)

1.Загрейте фурната на 250 градуса. Пресявате много добре брашното. Аз го пресях два пъти. Преди да сложите в блендера брашното измерете го отново. 2 чаши брашно преди пресяване не са равни на 2 чаши брашно след пресяване. Учудих се, но е така. Измерете 2 чаши пресято брашно и сипете в блендера.Добавете и бакпулвера.
2. Добавете 100 грама масло(студено от хладилник) нарязано на парчета и захарта.
3. Разбъркайте с блендера докато всичко се омеше много добре.
4. Добавете сметаната на части, може да не ви се наложи да ползвате всичко, може да ви се наложи и да добавите още.Получава се гъста смес, но не е точно тесто. Оставете тестото да почине за малко, докато нарежете и оформите ягодите.

5. Ягодите разрязох на две и леко клъцнах за да се оформи сърце.

6.Сипвах сместа във форма за мъфини и отгоре сложих по едно ягодово сърце.

Пекох около 30 минути до готовност. Според източника е нужно около 8-10 минути и то при по-ниска температура, но аз видях, че не бяха готови и ги изчаках. Избързах да ги изкарам от фурната и леко ягодите спаднаха. Според мен ще е добре да изтинат в топла фурна. Може да се изключи фурната, да се отвори вратата  и да се оставят така. Можете да адаптирате и любимата си рецепта за мъфини, аз просто ползвах рецептата от източика.

 Можете да се възползвате от вдлъбнатината образувала се от сърцето и да го запълните с друго сърце ;)

Споделете ги с любими хора :)

Orange curd

  След като няколко дена в съзнанието ми се въртеше идеята за  Lemon Curd, реших че ще си направя и аз. След като преразгледах наличните цитруси вкъщи се наложи да си променя мнението и да пробвам друг вид curd - с портокали. Съвсем не съм единствената на която й е хрумнало това. Във виртуалното пространство има много рецепти за направата на orange curd, тази която аз си сглобих е следната(според наличните продукти )


Отцедения сок на 2 портокала(при мен 1 ч.ч)
3 препълнени лъжици пудра захар
2 жълтъка
75 грама масло

Всичко разбих с миксер и сложих на слаб котлон. Бърках постоянно. Отнеме около 25 минути докато се сгъсти. Налях го в чист и изсушен буркан и оставих да изстине.
На всякъде се препоръчва направата на curd на водна баня. Аз нямам налични съдове обаче.
Получи се много вкусен портокалов крем. Престоя 1 нощ в хладилник и тази сутрин си го похапнах с шоколадовия сладкиш на Сладка Хапка. Да ви е сладко!

Турска Баклава

Колкото захар в баклавата, толкова любов в душата ツ

Преди повече от 3 години публикувах рецептата за Турска баклава първо във форума на БГ-мама, след това в сайта на gotvetesmen.com. Спечелих и награда за тази рецепта и реших, че е крайно време да присъства рецептата и в моят блог. Видях много реализации на тази рецепта за Турска баклава, видях и много реализации без посочване на източника което ме натъжава, но здраве да е!
Друга причина да публикувам рецептата тук е, че набижава празника Курбан Байрам и бих желала всички които имат желание да приготвят баклавата по случай празника.
Наближават и коледните и новогодишните празници, където баклавата заема почетно място на трапезата. Да ви е сладко! Успех с приготвянето на новогодишната баклава с орехи.


ПРОДУКТИ
3а тестото:
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
сокът на половин лимон
1 к.л. сода за хляб
1 ч.ч. олио
брашно колкото поеме за меко тесто, пшеничено натурално нишесте за точенето
орехи за поръсване около 500-700 г
3а заливането на баклавата:
250 г чисто масло
За захарния сироп
6 ч.ч. захар
6 ч.ч. вода
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Всички продукти се смесват, прибавя се брашното до получаване на меко тесто. То се разделя на 10 топки. От всяка топка се овалват 8-9 по-малки топченца, които се посипват с натурално пшеничено нишесте. Всяко мъничко топченце се сплесква и всички (за всяка кора) се редят едно върху друго. Така наредените се точат с нишестето до образуване на кора - тънка и голяма колкото тавата за печене на десерта. Точенето става гладко и много бързо с нишесте.
Тавата, в която ще се пече баклавата, се намазнява. Постила се първата кора и се посипва с едро счукани орехи. Редуват се кора, счукани орехи. Петата кора не се посипва с орехи, а се нарязва на ромбоидни парченца. От това тесто се получават 2 тави баклава с диаметър 45-50 cм.
За всяка тава се разтопява по 125 г чисто масло. Полива се нарязаната на парченца баклава. Пече се до почервеняване на 150° около 30-40 мин.
Приготвя се заливката от захарта и водата. Сварява се до гъст сироп. Залива се студената баклава, докато е още горещ сиропа. НЕ се слагат ванилии или есенции в сиропа... губи се вкуса му. Предстоява около 12 ч на стайна температура, след което е готова за консумация. Не се слага и в хладилник.

Малко снимки от приготовлението(за съжаление снимките са с различно качество защото са снимани в различни периоди от приготвянето на баклавата):