Разни бебешки плетки :)

Гледам, че тече активна Коледна подготовка във всички блогове и форуми които следя. Ех, завиждам на всички за ентусиазма и желанието. Не празнувам Коледа, но се радвам неистово на всички които празнуват и се подготвят за този празник. Завиждам за всички сладкиши и за артистичните меденки които се подготвят! Напоследък не мога да се включвам активно с публикации. Извинявам се! Не мога да ям за това и не готвя. Запълвам малкото си свободно време с плетене. През изминалият месец имам изплетени 2 шапки за прекрасни бебенца и едно одеало. Не снимах одеалото изцяло, тъй като нямам пространство където да го опъна цялото. Снимах мотива с меченце и цветчета около него. Мисля, че идеята е ясна ;)

Сладкиш с дюли - Boiled quince with cream

Не бих казала, че се радвам особено на есента и зимата, но някак си предпочитам да се радвам на малкото неща които тези сезони предлагат. Разхождайки се из софийските улици все по-често човек може да се нагледа на  предлагането на печени тикви, кестени, ябълки с мед, дори и дюли с мед. И всичко това само през есента и началото на зимата. Много приятели предложиха рецепти за всевъзможни сладкиши с тикви, кестени, ябълки и дюли. Аз днес пробвах много обикновена "рецепта" с дюли. Получи се много лек, свеж и ароматен десерт. Сладкишът е присъщ за турската кухня. Идеален завършек на обилните вечери предлагани в турската кухня :)

Макарони с горски плодове - Forest fruit macarons

Макарони :) Почти няма блог в който няма описана рецепта за направата на тези макарони. Първият ми опит за направата на макарони беше средата на лятото. За мое голямо учудване се получиха, но не ми харесаха на вкус. Бях разочарована за вкусът им, но на мои приятели им харесаха :) Странно, мислех, че нещо аз не съм наред. Все пак реших да си купя книга с рецепти, евентуално да опитам различни комбинации. В амазон, попаднах на книгата Pierre Herme Macarons. Тръпнех в очакване докато я получа. И да след като вече беше доставена, разбрах, че имало и друг метод за направата на тези макарони. И отново започнах търсене този път на термометър - кухненски. Нужен бил :) Направата на макарони по рецепта на Пиер Ерме е малко по връткава дейност, но вкусът се различава от стандартните "френски макарони ". В книгата подробно са описани всички стъпки, като за начало най-важни са белтъците. Разделени от жълтъци да престоят около 7 дни в хладилник. Губели елатсичността си ;) Всъщност неговите мерки са за доста голямо количество черупки, аз ще я напиша, адаптирана за 1/2 доза.

Патладжан кебап - Eggplant kebab

Докато всички блогъри са на тема или поне бяха на тема Вси Светии с разни прекрасни и страшни сладки, и солени изкушения аз реших, да готвя нещо различно :) Просто Hаlloween и масовата истерия около този празник в България не ми допада, но се радвам изключително много на активните приятели които си го празнуват, харесват или не, и на всичкото отгоре се подготвят така, че да засрамят всеки баш американец :) В края на есента все още могат да се намерят патладжани, но най-подходящ сезон за това ястие е края на август, началото на септември. Разбира се, ако сте месоядни, патладжан кебап можете да приготвяте когато намерите патладжани :))) "Традиционната" рецепта е с телешка кайма, но поради липсата на такава ползвах пилешка. С пилешка кайма се получи по-леко ястие.

Турски чай - Turkish Tea

С бума на турските сериали в България, феновете им забелязаха силното присъствие на чая на трапезата на техните любими герои. Мои приятели започнаха да ме питат как се приготвя този чай и дали е толкова хубав, че масово се пие. Обяснявах, как се приготвя, но за вкусовите качества, не можех нищо конкретно да заявя, както знаем вкусове различни.

Сладкиш с круши и орехово-карамелена заливка

Pear cake with caramel sauce, a photo by Dry Thyme on Flickr.

Докато се разхождах онзи ден, попаднах на хубави круши. Уви, гръцки, но много вкусни. Сетих се и за един страхотен сладкиш, който мама приготвяше в годините, когато живеехме заедно :)

Мога да кажа, че това е един от любимите ми сладкиши. Ароматен и вкусен! За разлика от много други сладкиши с плодове винаги се получава и никога не е ставал глетав или недоизпечен. Ореховота заливка, ах, може и без нея но с нея, вкусът е друг :) Имам спомени за вкусни рецепти с есенни плодове и ако имам време ще ви ги представям тук в блога си :)

Сладкиш с круши и орехово-карамелена заливка

 Продукти за форма с диаметър 22см

2 яйца

1 ч.ч захар

1 и 1/2 ч.ч брашно

75 гр. масло

1 кафена лъжица сода за хляб

1 ч.л канела

1 круша(моята беше 180 грама)

За заливката:

125 гр. орехи
60 гр. масло
50 гр пудра захар
1 с.л мляко или вода

Фурната се нагрява на 180 градуса.
Яйцата, захарта и маслото се разбиват. Добавя се пресятото брашно и содата за хляб(аз я угасих в 1 с.л лимонов сок). Тестото се получава гъсто, но с добавяне на крушата сместа се балансира. Крушата се изчиства от семките и се настъргва. Към тестото се добавя канелата и на части настърганата круша. Добавяйки на части настърганата круша разбърквайте сместа. Ако сместа ви се стори гъста колкото нормално кексово тесто не добавяйте повече от крушата. Имала съм един опит в който добавих повече крушова смес и тестото се изпече сполучливо, беше вкусно,  но беше доста чупливо, рехаво и се режеше трудно :). Сместа се изсипва в намазана с масло тава и се изпича докато покафенее леко. Бяха ми достатъчни 40 минути. След изпичане сладкиша се оставя да изстине напълно. Нарежете сладкиша на парчета и пригответе заливката.

За заливката:

Първи начин: В малка тенджера или тиган ( но не тефлонов) се смесват маслото, захарта и водата(млякото).Заливката е готова, когато кипне. След като я свалите от котлона добавяте предварително изпечените орехови ядки и с готовата смес заливате вече нарязания сладкиш
Втори начин: Захарта заедно с водата се карамелизира. Добавя се маслото. Разбърква се и се отстранява от огъня. След като маслото се разтопи се добавят и ореховите ядки. Залива се сладкиша. По този начин заливката се втвърдява, за разлика от първия начин, където заливката е по-мека и течна :) 
Да ви е сладко! :)

Бебешко одеяло и черен топ

Какво правих докато ме нямаше във виртуалното пространство :) Отдадох се на работа и за отмора плетене. Резултатът е един черен топ за мен, одеяло на надеждата и бебешки пантофи-чехли за едно прекрасно бебе.



Черният топ

Мотиви на една кука

Готовото бебешко одеяло

Ароматни бисквити с лавандула

Тези ароматни бисквити бяха приготвени за един рожденник :)
На пръв поглед малко нестандартни, но пък вкусни и ароматни бисквитки :) В оригинала на рецептата се препоръчва ползването на прясна лавандула, но аз не успях да намеря никъде и ползвах сушена. Адаптирани от книгата The Teatime CookBook
Продуктите трябва да бъдат добре охладени, дори студени:

115 гр. безсолно масло

90 гр. захар

175 гр. брашно

2 с.л прясна или 1 с.л сушена лавандула

4 с.л прясно изцеден лимонов сок

настъргана кора на 1/2 лимон

Маслото се разбива със захарта на крем. Добавят се останалите продукти без брашното. Брашното се добавя и се омесва тесто. Ако е нужно можете да добавите и още брашно. Получава се меко маслено тесто*. Тестото се оставя за около 20 минути в хладилник. През това време можете да включите фурната на 200 градуса, можете и да изчистите работния плот :). Тестото се разточва. Нарязват се желаните форми. При мен се получиха около 20 бисквити с различна форма, но бройката ще зависи и от размера на формите :) Тавата в която ще се пекат трябва да бъде постлана с хартия за печене. Подреждат се в тава и се поставят отново в хладилник за да се стегнат**. Пекат се до леко порозовяване. При мен бяха необходими 14 минути. Не мога да ви опиша какъв аромат се носеше из кухнята след като бяха опечени тези курабийки - лимонов аромат преплетен с лавандулов. Разкош :-). Някои от бисквитките декорирах с фондан :), опаковах в целофан и вързах с най-красивите панделки които имах :)

* Признавам си, лятото не е най-подходящият сезон за приготвянето на маслено тесто, освен ако не поддържате температура у дома около 15 градуса :). Според това колко е меко маслото може да се наложи да се добави повечко брашно, но не прекалявайте. Тестото поставено в хладилник или в камера за около 10 минути се стяга бързо.
** Поставянето в хладлник е нужно за да се получат бисквити с желаната форма стегнати. Ако са омекнали от топлината, твърде вероятно е ако НЕ бъдат поставени в хладилник за кратко да загубят формата си при печене.

Скариди натюр с чесън в хрупкава купа

Лято, слънце и голям град. Уви, освен морската храна няма ниищо което да ми напомня за плаж и море :). Обичам морски дарове и риба, и водорасли дори, но избягвах да ги готвя у дома. Страхувах се от провал... Престраших се! Приготвих си скариди натюр, които за мое учудване станаха много, много вкусни. За да е пълен разкоша си приготвих една хрупкава купа от питка за дюнер и хапвайки скариди си отчупвах от купата :) Нужни са ви:

500 гр. скариди(ползвах обелени)

1 глава чесън

зехтин

тортила или питка за дюнер

В тефлонов тиган нагрявам мазнината, запържвам за кратко чесън - нарязан на филии и добавям скаридите. Скаридите са готови когато останат на мазнина. Посолих накрая. Върху скаридите преди да ги похапна изтисках сока на половин лимон.
Идеята за купа я видях оттук. За да е по-гъвкава питката я пуснах за няколко секунди в микровълновата на висока мощност. На обратната страна на тефлонова тава за мъфини я разположих и оставих да се пече около 10 минути в предварително нагрята до 200 градуса фурна. Купата беше много хрупкава, дори мисля да препичам питка за дюнер начупен на парченца. Парченцата подносени със сос биха успешно заменили чипс, при това без излишни калории и мазнини :) Да ви е сладко :)

Mucver или Мъфини от тиквички

Днес експериментирах в кухнята. Отдавна ми се искаше да приготвя нещо с тиквички, но да не са пържени или печени. Исках нещо необикновенно. Опитах mucver първо в Турция, след това си го приготвих вкъщи. Получи се много свежо и вкусно ястие, но днес нямах желание да пържа. Всъщност не обичам да пържа и избягвам пърженето до колкото мога :) Все пак идеята за mucver не ме оставяше и реших да ги приготвя в нестандартна форма.

Mucver е ястие характерно за Турция. Наподобява нашенските пържени кюфтета от тиквички. Решиих да ги опека във форма за мъфини. Получиха се много вкусни и пухкави. Особено след като ги оставих да се охладят напълно. За 18 мъфина са необходими :

2 средно големи тиквички(около 500-600 гр)

2 яйца

2-3 стръка зелен лук

1/2 връзка копър

1 и 1/2 ч.ч брашно

1 ч.л сода угасена в оцет

сол и черен пипер

олио и галета за поръсване на формите за мъфини

1. Тиквичките се настъргват и се оставят да се отцедят от излишната вода.
2. Формите за мъфини се намазняват и се поръсват с галета. Фурната се включва на 200 градуса.
3. Тиквичките се изтискват и се смесват с яйцата, нарязания лук, копър, подправки и брашно и содата. Ако сместа ви се стори рядка можете да добавите още брашно.
4. Формите за мъфини се пълнят. Аз поръсих и с челебитка защото обичам :) Пекат се докато получат кафеникав тен :) При мен бяха нужни около 60 минути.
Ето и разрез след охлаждане:


След като се охладят са по-вкусни. Да ви е сладко.

Сандвичи с краставица

Днешната ми публикация е по-скоро идея как да се приготвят сандвичи.
Много често се налага приготвянето на сандвичи или хапки по различни поводи. Надявам се идеята да ви хареса :)

Свежи, вкусни, летни хапки, нужни са ви

Хляб за тост(ползвах типов)

Крема сирене за мазане(ползвах филаделфия)

Краставица

Копър, черен пипер

1. С белачка за картофи се режат ленти от краставицата.
2. Филиите хляб се намазват със сирене. Може да се посоли.
3. Лентите се нареждат върху хляба. изрязват се различни формички. Украсява се с копър(мента) и черен пипер.
Идеята е от тук.
Ще ви хареса:)

Домашен ягодов сладолед

Доста отдавна не бях писала в блога си. Причини много и то все хубави :)
Днес споделям един страхотен домашен ягодов сладолед! Обожавам сладолед и този е един който бих приготвяла с удоволствие доста често. Вкусен ароматен с истински ягоди...Рецептата търпи вариации с малини, белени праскови, боровинки...

Рецептата е от сп. BBC Good Food:

400 гр. ягоди

250 гр. маскарпоне

200 мл кондензирано подсладено мляко

Всички продукти пасирах с блендер до получаване на хомогенна смес. Сложих в пласмасови купички и замразих в камерата като от време на време разбърквах сладоледа за да не се образуват кристали. Препоръчвам го, наистина ароматен с истински вкус на ягоди точно защото е направен от такива. Преди сервиране е добре да се извади и остави в хладилник за около 15-20 минути за да се отпусне.
За шоколадовите купички ползвах разтопчен шоколад и балони :) Как се правят:

Торта с моркови - Carrot cake

Миналата седмица официално помъдрях с 1 година. В очакване на рожденния си ден реших, че ще си приготвя торта, но след дълго колебание каква точно да е се спрях на този вариант. Торта или кекс с моркови. Тортата с моркови или кекс с моркови се оказа много вкусно решение! Рецептата е адаптирана от книгата The TeaTime CookBook.

Пеперудени захарни сладки - Butterfly sugar cookies

Бисквитите - пеперуди са приготвени за едно изключително момиче, което винаги асоциирам с пеперудата! Тя обожава пеперуди! От апликациите на дрехите й до щипките й за коса - навсякъде присъства символът на пеперудата! Когато преди няколко седмици получих покана за рожденния й ден аз бях решила, че на всяка цена ще я изненадам със бисквити под формата на пеперуди. Не можах да присъствам на партито, защото на следващия ден ми предстоеше дипломна защита. Реализирах идеята за този подарък, когато имах повечко свободно време.

Мартенички

мартеници

Готови ли сте с тазгодишните мартенички . Това е моята "реколта". Опитах се да измайсторя различни видове мартенички  - плетени на една кука предимно.

Някои ще служат за украса на китки, други за брошки, трети за коли

Плетено котенце на една кука.

мартеница котка

Плетено 3D сърце на една кука

мартеница сърце

Още едно плетено сърце, освен че е плетено е и преплетено

мартеница сърце

Обяснението:

как се плете мартеница сърце

Честита Баба Марта! Да сте бели,засмени и здрави!
Идея за мартеница на една кука!

Цветна шапка - Kauni Rainbow Hat

Отдавна се канех да поръчам прежда Кауни и да я тествам. С помощтта на една мила дама успях да се докосна до тази легендарна прежда. Преждата е 100% вълна - с много красиво оцветяване - преливащи и добре съчетани цветове.

Моделът който ползвах за изработката на шапката е на една кука и със снимки съм се опитала да го обясня:
Започнах заплитането на шапката от "темето". Направих 12 синджира, затворих ги в кръг. Изплетох 25 двойни стълбчета. Следващият ред беше от 50 двойни стълбчета. След като приключих вторият ред. Рязко наддадох за да се получат 19х4 двойни стълбчета. На всеки следващ ред наддавах плавно до получаването на 28х4 двойни стълбчета и така продължих плетенто до достигане на дължина която покриваше и ушите ми. Общо 21 реда. Моделът е - плетат се 4 двойни стълбчета. Преждата се намята на куката, забожда се в основата на първият стълб и се изтегля прежда. Изплита се:

От цветето което изплетох за шапката, изплетох и една за брошка:

Меденки - Master engineer cookies

Днес, след 6 години учене съм официално магистър. Дните за подготовка за дипломната защита понякога минаваха бавно и понякога стресиращо :) В един от онези дни реших, че вместо да се тормозя с неща които понякога не зависят от мен реших, че ще си направя сладки. Така или иначе след защитата трябва да почерпя колеги и приятели реших, че хем ще се разтоваря от подготовка, хем ще направя нещо вкусно и оригинално. Graduation cookies - това беше ключовата дума за моята google - справка и още с първите резултати бях добила представа какво точно ще представляват моите бисквити.

Рецептата е любима моя - меденки. Научила съм я от мама и я правя от години! Много мекички и изключително вкусни меденки:

2 яйца

13 с.л захар

13 с.л. олио

3 с.л мед

1 ч.л сода бикарбонат угасям я с 1 с.л лимонов сок

1 с.л какао, 1 ч.л канела, брашно

Всички продукти се омесват в последните години добавям и чаена лъжица джинджифил на прах за да съм в тон с последните тендецнии в ginger cookie правенето :))). Точи се, изрязват се с формички и се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна. Пекат се около 15 минути, като последните тави ги държа около 11 минути защото фурната е доста нагорещена и стават бързо. Много мекички, не мога да кажа колко издържат защото повече от 1 седмица не са :)) За украсата на меденките ползвах шоколад - кафяв(150 грама), черен(50 грама)(по-високо съдържание на какао) и бял(50 грама), който оцветих и в червено). Остатъците от шоколад шприцовах върху хартия за печене и оставих да се изсушат. Ползвам ги за сладкиши или мъфини ;)

Капките разтопен шоколад отново в изходна форма :)

Шапка :)

Всички "Магистри" са тук :))



Знам, че приятелите ми ще питат "А баклава няма ли ?" :)))), но трябва да разнообразявам, нали? :)

Бисквити - Heart cookies

Тези прекрасни, изпълнени с пролетно настроение бисквити приготвих за моя приятелка, която вчера имаше рожден ден. Пожелавам й с цялото си сърце здраве и дълголетие!

Колкото и красиви да изглеждат в този си вид, може би биха били една идея по-красиви ако бяха в червено. Първоначалният замисъл беше да са червени, но аз обърках боите и се получиха лилави. Нужни са ви:

100 грама масло

1 яйце

1 ч.ч кисело мляко

1 ч.ч захар

1 ч.л сода

1 ч.л сол

1 п. ванилия, 1 с.л тъмно какао, боя за сладки, брашно за меко тесто

1. Фурната се загрява на 200 градуса
2. Брашното се пресява, добавя се солта.
3. Маслото на стайна температура се разбива до побеляване(с миксер), след което на части се добавя захарта като се продължава разбиването. Добавя се яйцето и ванилията.
4. Добавя се киселото мляко, какао и боята. Добавя се брашното до получаване на тесто удобно за месене и точене. Точи се и се оформят бисквити. Пекат се около 15 минути в тава постлана с хартия. Остават се да изстинат върху метална решетка. След като са изстинали можете да ги украсите по желание.За украсата им ползвах разтопен бял и млечен шоколад.

 Да ви е сладко!

Мъфини с ягодово сърце - Strawberry heart muffins

Любовни мъфини или изненада за любими хора. Наближава 14-ти февруари и ако искате да изненадате някой то успешно бихте могли да го направите с тези мъфини.
Дори и без повод в сезона на ягодите ви препоръчвам тези мъфини.
Рецептата е адаптирана от тук. За 10 мъфина са нужни

5 ягоди

2 ч.ч брашно

3/4ч.ч пудра захар

100 гр. масло

1,5ч.ч-2ч.ч готварска сметана

1 с.л бакпулвер(1 пакетче)

1.Загрейте фурната на 250 градуса. Пресявате много добре брашното. Аз го пресях два пъти. Преди да сложите в блендера брашното измерете го отново. 2 чаши брашно преди пресяване не са равни на 2 чаши брашно след пресяване. Учудих се, но е така. Измерете 2 чаши пресято брашно и сипете в блендера.Добавете и бакпулвера.
2. Добавете 100 грама масло(студено от хладилник) нарязано на парчета и захарта.
3. Разбъркайте с блендера докато всичко се омеше много добре.
4. Добавете сметаната на части, може да не ви се наложи да ползвате всичко, може да ви се наложи и да добавите още.Получава се гъста смес, но не е точно тесто. Оставете тестото да почине за малко, докато нарежете и оформите ягодите.

5. Ягодите разрязох на две и леко клъцнах за да се оформи сърце.

6.Сипвах сместа във форма за мъфини и отгоре сложих по едно ягодово сърце.

Пекох около 30 минути до готовност. Според източника е нужно около 8-10 минути и то при по-ниска температура, но аз видях, че не бяха готови и ги изчаках. Избързах да ги изкарам от фурната и леко ягодите спаднаха. Според мен ще е добре да изтинат в топла фурна. Може да се изключи фурната, да се отвори вратата  и да се оставят така. Можете да адаптирате и любимата си рецепта за мъфини, аз просто ползвах рецептата от източика.

 Можете да се възползвате от вдлъбнатината образувала се от сърцето и да го запълните с друго сърце ;)

Споделете ги с любими хора :)